Bigos

Hozzávalók:
1,5 kg savanyú káposzta
Szárított erdei gomba (vargánya, rókagomba, csiperke, de lehet akár shii-take gomba is)
20 dkg füstölt sonka
20 dkg húsosabb császárszalonna
40 dkg marhahús (de lehet sertés, pulyka vagy csirke is)
Köménymag
Babérlevél
Majoránna
Só, bors

Kis tűzön felteszem főni a savanyú káposztát fél órára, közben apróra vágom a hagymát és kevés olajon üvegesre pirítom. A marhahúst felvagdalom, és kevés olajon hirtelen átsütöm, hozzárakom a füstölt sonkát is, és ezt is sütöm, de csak 5-10 percig, félkeményre. A kolbászt felkarikázom és a hagymával együtt szintén kissé megpirítom. Közben a gombákat felaprítom, 10 percig főzöm annyi vízben, hogy ellepje. Amikor ezekkel elkészültem, a káposztába keverek mindent, a gombát a levével együtt. Megfűszerezem, de inkább mindenből keveset, mint, hogy túl erős legyen valamelyik íz. Egy-két babérlevél kell bele, fél leveseskanálnyi só, egy fél kávéskanálnyi köménymag, ugyanennyi majoranna és bors. Őrölt bors helyett rakhatunk bele 4-5 egész borsot. Kis tűzön főzöm kb. 3 órán keresztül, amíg az összes hús omlós nem lesz, és teljesen összeértek az ízek. Aki szereti, ízesítheti vörösborral és aszalt szilvával. Nálunk Karácsony másnapján elmaradhatatlan étel, tejföllel és rozskenyérrel szoktuk tálalni. Pár nap elteltével lesz a bigos íze az igazi, amikor már teljesen összeért, és többször újramelegítettük :)

Tárkonyos raguleves

Hozzávalók:
3-4 csirkecomb
250 g fagyasztott borsó
1 vöröshagyma
3 sárgarépa
2 fehérrépa
1 karalábé
fél zellergumó (vagy egy egész kisebb)
1 evőkanál liszt
2 dl főzőtejszín
1 dl tejföl

Fűszerek:
tárkony, bazsalikom, babérlevél, 4 szem egész feketebors, pirospaprika, fokhagyma

A hagymát félbevágom, az egyik felét felaprítom a másikat félrerakom. Kevés olajon picit megpirítom a hagymát, majd rárakom a csirkét (lehet bőrrel együtt is, vagy anélkül).Hozzáöntöm a borsót is, hogy közben az is felolvadjon. Addig hagyom így, míg fehér nem lesz a csirke mindkét fele, és a borsó is felolvadt. Közben meghámozom és felaprítom a sárgarépát, és megmosom a többi zöldséget. A fél hagymát egészben rakom bele, a többi leveszöldséget szintén, a sárgarépát felaprítva. Hozzáöntök kb. két l vizet és közepes lángon felforrósítom, és így hagyom kb. 50 percig, amíg minden összetevő meg nem puhul. Közben fűszerezem: 1 gerezd fokhagymával (belenyomom), egy kiskanál pirospaprikával (lehet erős is), egy csipet bazsalikommal, 4 egész borssal, egy babérlevéllel, egy evőkanál tárkonnyal, és két evőkanálnyi sóval. A vége felé egy külön mélytányérba merek egy kicsit a levéből, összekeverem két deci főzőtejszínnel és kb. 1 dl tejföllel, és hozzáadok egy evőkanálnyi lisztet. Simára keverem, és visszaöntöm a leveshez. Összekeverem, hagyom, hogy jól összeérjenek az ízek. Tálaláskor negyedekre szeletelt citrommal ízesíthetjük.

Juhtúrós galuska

Galuska:

3-4 db nagyobb krumpli
1 bögre (30 dkg) finomliszt
1 tojás

Tetejére ízlés szerint:

kb. 200 g juhtúró

tejföl

szalonna 

lilahagyma

ízlés szerinti só

A krumplit lereszeljük és hozzáadjuk az egy teáskanálnyi sót és a tojást. Egy 3 dl-s bögréből lisztet szórunk bele, annyit, hogy miközben keverjük, pont megálljon benne a keverőkanál, és 'galuska-állagú' legyen. A krumpli levet fog ereszteni, ezért se tej, se víz nem kell bele. Galuska-szaggatóval forró, enyhén sós vízbe szaggatjuk, pár perc és el is készülünk vele.  A kiszűrt nokedlit hideg vízben átmosom, és lecsöpögtetem. A juhtúró önmagában is elég sós, a szalonna is, úgyhogy érdemes a végén sózni, ízlés szerint. A szalonnát apróra vágom és egy nagyobb serpenyőben megsütöm. A kész szalonnadarabkákat kikanalazom, és ha túl sok zsír maradt a serpenyő alján, akkor azt is. A serpenyőben összekeverem a nokedlit a juhtúróval, és a tejföllel. Tálaláskor még egy kis tejföl mehet a tetejére, a szalonna, lila-, illetve póréhagyma, ahogy jólesik :)

Zöldséges-baconos csirkemell nyárs

Hozzávalók: (5 db nyárshoz)
Kb. 20 dkg csirkemell
Kaliforniai paprika
Császárszalonna
Cukkini
esetleg gomba, paradicsom stb.
Só, bors
pirospaprika
olaj

A csirkemellet kisebb kockákra vágom, a paprikát és a szalonnát is hasonló méretűre, a cukkinit pedig vékonyabb karikákra. Egy kevés olajban összekeverek sót, pirospaprikát, fokhagymát, és borsot (vagy bármi egyebet, ami megfelel az ízlésünknek). A nyársra feltűzdelem az összeaprított husit és zöldségeket, majd megkenem az olajos-fűszeres keverékkel, és fedő alatt, lassú tűzön megpirítom. Ha nagyon engedi a levét, akkor leveszem a fedőt, különben inkább főni fog, mint sülni. Vegyes salátával, héjában sült krumplival, rizzsel, tzatzikivel, barbecue, fokhagymás v. csili szósszal tálalhatjuk. Ez már csak a kreativitásunkon múlik :)

Görög tortilla

Hozzávalók:
pulyka vagy csirkemell
tejföl vagy joghurt
tortilla lapok
uborka
vöröshagyma
paprika
paradicsom

Fűszerek:
paprika
fokhagyma
bazsalikom
só, bors

A pulykamellet nagyon apróra vágom, és kevés olajon kisütöm, ízlés szerint fűszerezem. Eközben elkészítem a tejfölös vagy joghurtos mártást, amit szintén a fenti fűszerekkel ízlés szerint fűszerezek. A zöldségeket (az uborkán kívül) szintén apróra vágom és összekeverem. Nagyon illik hozzá a tzatziki saláta, szóval lereszelek két uborkát, és kinyomkodom belőle a levét. Összekeverem tejföllel, megsózom, borsozom, egy-két gerezd fokhagymával esetleg kaporral ízesítem. A tortilla lapokat 20 mp-re a mikróba rakom, majd a közepére rárakom az elkészített hozzávalókat. Úgy a legjobb, ha a hús és a tortilla lap még meleg, a saláta és az öntet pedig hideg. Chili-szószt is raktunk bele, de arra még nincs receptem, szóval maradt a jól bevált Univer chiliszósz :)